칼갈이기술

잘 썰리던 부엌칼도 오래 사용하면 토마토 껍질에서 미끄러지고, 무를 자를 때 묵직한 힘을 주어야 합니다. 지금은 새 칼을 사거나 간편한 칼갈이 도구를 사용하지만, 예전에는 골목을 돌며 무딘 칼을 갈아주던 칼갈이 기술자가 있었습니다. 자전거와 비슷한 발판 장치나 손잡이로 커다란 회전숫돌을 돌리고, 낡은 칼날을 일정한 각도로 대면 서걱서걱하는 소리와 함께 날이 다시 살아났습니다. 단순해 보이는 작업이지만 칼의 … 더 읽기