전통착유방식

명절이 다가오거나 햇참깨를 거두는 계절이면 방앗간 앞에는 깨가 담긴 자루가 하나둘 놓이기 시작했다. 자루에는 주인의 이름이 적혀 있었다. 같은 참깨라도 어느 밭에서 어떻게 길렀는지에 따라 알의 크기와 수분, 기름이 나오는 양이 달랐기 때문이다. 방앗간 안에서는 넓은 솥에 참깨가 볶아지고 있었다. 주걱이 솥바닥을 긁는 소리와 기계가 돌아가는 소리가 섞였고, 잠시 후 고소한 냄새가 골목까지 번졌다. 하지만 … 더 읽기