손으로 눌러 국수를 뽑던 분틀과 오래된 국수 장인의 기술
큰 무쇠솥의 물이 끓기 시작하면 부엌 안은 금세 뿌연 김으로 가득 찼다. 솥 위에는 굵고 긴 나무로 만든 국수틀이 걸렸고, 한쪽에서는 반죽을 통 안에 넣었다. 장정들이 긴 손잡이에 몸을 싣자 나무가 낮게 삐걱거렸다. 잠시 뒤 틀 밑의 작은 구멍마다 가느다란 면발이 밀려 나와 끓는 물속으로 곧장 떨어졌다. 지금은 버튼 하나로 일정한 굵기의 국수를 뽑지만, 예전에는 … 더 읽기